弊社近くの武蔵野うどん専門店の
ご紹介をいたします。
使用される小麦粉は武蔵野台地で
生産されたものを使用する事が原則
麺は、一般的なうどんよりも太く
色はやや茶色がかっている。
加水率は低く塩分は高めであり
コシがかなり強く、食感は力強い物でゴツゴツしている
つるりとはしていない。食するときに麺は
ざるに盛って「ざるうどん」もしくは「もりうどん」にする。
つけ麺の汁は、かつおだしを主とした強い味で甘みがある。
武蔵野うどんとは武蔵野地方で「手打ちうどん」と呼ばれる
コシの強いうどんの麺を指す用語である。
天ぷらうどんのような食べ方は元々なく
「糧（かて）」と呼ばれる具（主に茹でた野菜）が付く程度
明治維新以前から北多摩の農村部地域では
うどん汁に獣肉(豚肉)を入れていた。
それが武蔵野うどんの発祥だと考えられています。
山梨県の「吉田のうどん」とか「ほうとう」に似ているので
わたしは時々食べたくなった時にいただいています（＾０＾）
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この記事を書いた人
有限会社 高円寺不動産 田中広孝 山梨県笛吹市出身
わたしも高円寺エリア内に住んで３０年になります。
高円寺エリアの良さ、生活の便利さは、日々実感しておりますので、
何でもご相談頂ければ幸いです。
杉並区高円寺で地域密着の不動産賃貸・売買、建築、設計の仕事を行い。
取扱い不動産は高円寺駅、新高円寺駅を中心に取り扱っている地域密着型のアットホームなお店です。
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